Грибы отварить, бульон процедить, сварить на этом бульоне гречку (1:2). Грибы нарезать пластинами, лук мелко нашинковать, обжарить на растительном масле. Кашу выложить в керамические горшочки или в форму для запекания, сделать посередине углубление, положить в него лук с грибами. Полить сверху сметаной, посыпать тертым сыром, поставить в духовку на 15 - 20 минут.
Бабушкины пирожки в семье —
это лакомство для всех,
а ее пирожок —
только для дедушки.
Вареники печеные
2,5 стакана муки высшего сорта, 1 стакан воды, 2ст. ложки сливочного масла, 200г варенья , 1/2ч.ложки соли, сахар, корица - по вкусу, сахарная пудра, растительное масло для жарки.
Из муки, соли, сахара, масла и воды замесить крутое тесто. Раскатать его в тонкий пласт, вырезать кружки. Выложить на них ягоды из варенья, защипнуть края. Жарить в разогретом масле, чтобы вареники вздулись.
Уложить на блюдо и посыпать смесью сахарной пудры с корицей.
Горячая закуска
На 3 горшочка:
400г говяжьей или свиной печени, 6 картофелин, 3 луковицы, 200г сметаны, соль и молотый перец - по вкусу.
Печень нарезать кусочками, обжарить (2-3 минуты) на сильном огне, разложить по горшочкам. Добавить нарезанные кубиками картофель и лук, посолить, поперчить. Залить сметаной и запечь в духовке до готовности картофеля.
Подавать в горшочках.
Соленые грибы и пассированный лук пропустить через мясорубку. Добавить молотый перец и хорошо перемешать с размягченным маслом до получения однородной смеси.
Охладить, намазать на ломтики обжаренного белого хлеба.
Свежие или предварительно замоченные сушеные грибы, отварить, нарезать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле вместе с репчатым луком, нарезанным полукольцами. Соленые огурцы очистить, нарезать тонкой соломкой смешать с луком и грибами.
Подавать как холодную закуску.
Ленивые пирожки
На 1 белый батон:
2-3 яблока, сахар - по вкусу, сливочный маргарин.
Батон нарезать ломтиками, смазать с обеих сторон маргарином и выложить на сковороду. Сверху на ломтики уложить натертые на крупной терке яблоки, посыпать сахаром.
Запекать в духовке 10-15 минут.
Пончики с ливером
Тесто:
500 мл кефира, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара, по щепотке соли и соды, мука;
масло для фритюра.
Фарш: 300г. печени или 0,5кг легкого, 2 луковицы, соль, перец - по вкусу.
Печень или легкое отварить, пропустить через мясорубку, лук мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Печень и лук смешать, посолить поперчить. Смешать кефир, яйца, сахар, соль, соду. Добавить столько муки, чтобы получилось густое, но не тяжелое тесто. Раскатать его нарезать прямоугольниками, на середину каждого положить начинку, защипнуть края придав форму колбаски.
Жарить пончики в разогретом масле до золотистой корочки, выложить на тарелку, чтобы стек лишний жир.
